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白酒为什么要过滤

2022-07-25

bb视讯平台:白酒为什么要过滤

在白酒生产、储存、勾兑、灌装的过程中,会有很多原因导致白酒中有杂质,常见的情况如下:

如果蒸馏作业不当或蒸馏速度过快,原酒中会出现一些悬浮油。

冷凝器在运行过程中,沉淀物、酒糟、稻壳、纤维、残渣等会进入酒中;

葡萄酒储罐、葡萄酒输送管、包装瓶、浆液水等机械杂质的溶解物也是一部分;

调整和减少酒液度后,一些醇溶性物质如脂肪酸会析出,导致酒体浑浊。

那么一瓶清澈的白葡萄酒是从哪里来的呢?

白酒过滤是通过过滤设备去除白酒中的杂质。杂质不仅影响白酒的透明度,还会影响白酒的香气、口感和纯度。它们必须尽可能的被移除。几乎所有的酒庄都使用过滤来达到这个目的。

过滤不应被视为一种简单的通用作业。在某些情况下,过滤的正确使用可以解决原本难以解决的质量问题。白酒是透明的。货架上的白酒有时会有混浊、悬浮物或沉淀,过滤不良是重要原因之一。

酒厂的过滤人员都很清楚,一大锅清澈的白酒是经过硅藻土过滤器在室温下仔细过滤的。如果是用膜滤过滤的话,沙粘的表面还会有一层粘稠的物质,这是固体的一部分,所以加强过滤是对葡萄酒品质的卫生要求。bb视讯平台

在调酒加浆过程中,会使白酒浑浊失光。加入一定量的白酒用活性炭,搅拌、自然沉淀一段时间后,活性炭、机械杂质、白酒用硅藻土过滤器过滤分离,使白酒透明、清澈。这个过程被称为常温过滤。

在常温过滤过程中,由于硅藻土过滤器流量控制不当,硅藻土加入量控制不当或活性炭用量过多,需要重新过滤,直到清酒。活性炭必须是分开的。

仅在室温下过滤的白酒,随着温度的减少,会导致醇溶性溶解度下降,使一些物质析出,造成失光还会絮凝。然后需要经过凝析过滤器过滤,使液体在-10℃的状态下保持清澈透明,此过程称为低温冷冻过滤。bb视讯平台

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